Gâteau Choco, Fraises & Crème Pâtissière.
Gâteau Choco, Fraises & Crème Pâtissière.

• Pour le gâteau :

- 200 g de chocolat

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 4 oeufs

- 125 g de farine

- 1 sachet de levure

• Pour la crème pâtissière :

- 1 litre de lait

- 6 jaunes d'œufs

- 2 œufs entiers

- 100 g de farine

- 180 g de sucre

- 6 sachet sucre vanillé

• Pour la ganache :

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 200 g de chocolat pâtissier

• Pour le montage :

- 250g de fraises.

Gâteau Choco, Fraises & Crème Pâtissière.

• Pour le gâteau :

1 - Préchauffer le four à 180°C

2 - Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer le beurre coupé en petits morceaux.

3 - Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers.

4 - Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Y ajouter le chocolat/beurre fondu et bien mélanger. Enfin, ajouter la farine et la levure.

5 - Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au précédent mélange.

6 - Pour finir, mettre le tout dans un moule beurré et faire cuire au four 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

• Pour la crème pâtissière :

1 - Réaliser une crème pâtissière, faire bouillir le lait, pendant ce temps, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs en mousse.

2 - Une fois le lait à ébullition, retirer du feu et ajouter la préparation sucre jaunes, mélanger, ajouter la farine et remettre sur le feu 4 minutes sans cesser de remuer.

3 - La débarrasser dans un récipient et la couvrir avec un papier film qui sera mis en contact direct avec la crème, ainsi elle ne croûtera pas. Laisser refroidir.

• Pour la ganache :

1 - Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat cassé en petits morceaux.

2 - Couvrez et laissez en attente pendant 2 à 3 minutes.

3 - Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une préparation lisse.

4 - Laissez refroidir à température ambiante.

• Pour le montage :

1 - Couper votre génoise en deux (une partie pour le dessus, une pour le dessous).

2 - Mettre de la crème pâtissière sur la première couche de génoise.

3 - Ajouter des fraises coupés en deux sur toute la surface.

4 - Remettre de la crème pâtissière et poser la dernière couche de génoise.

5 - Napper le gâteau avec la ganache au chocolat a l'aide d'une spatule.

6 - Terminé par mettre des moitier de fraises sur tout le dessus du gâteau.

Gâteau Choco, Fraises & Crème Pâtissière.

J'espère que ma recette vous plairas,

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.

À bientôt.

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